D 10. februar er det bælgfrugternes dag, og det er på høje tid at tage et dybere kig på disse små kraftpakhuse af næringsstoffer. Fødevarestyrelsen anbefaler, at danskere indtager 100 g tilberedte bælgfrugter dagligt, men desværre spiser vi i gennemsnit kun 2-5 g. Der er uden tvivl plads til forbedring.
Hvorfor skal vi inkludere flere bælgfrugter i vores kost?
Bælgfrugter som linser, bønner og ærter er ikke kun sunde, men også økonomisk overkommelige. Disse fedtfattige råvarer er rige på proteiner, kostfibre, mineraler og vitaminer. Deres alsidige ernæringsprofil gør dem til et værdifuldt tilskud til enhver kost.
Fertilitetsfremmende Effekter af Bælgfrugter:
Forskning tyder på, at indtagelse af bælgfrugter kan have positive virkninger på fertiliteten. Bælgfrugter er rige på folinsyre, et afgørende næringsstof under graviditet, der reducerer risikoen for neuralrørsdefekter hos fosteret. Derudover indeholder de jern og zink, som også er vigtige for reproduktiv sundhed.
Klimavenlige Bælgfrugter:
Ud over deres sundhedsmæssige fordele er bælgfrugter også miljøvenlige. Deres klimaaftryk er næsten 50 gange lavere end oksekød, hvilket gør dem til et bæredygtigt valg for både vores helbred og planeten.
Her er nogle hurtige eksempler på hvordan du kan få flere bælgfrugter ind i din hverdagsmad:
Hummus med Grøntsagsstænger
Ingredienser: Kogte kikærter, tahin, citronsaft, hvidløg, olivenolie, spidskommen, salt, peber.
Fremgangsmåde: Blend alle ingredienser, indtil det er en jævn konsistens. Server med friske grøntsagsstænger.
Grøn Linse Smoothie
Ingredienser: Kogte grønne linser, spinat, banan, mandelmælk, ingefær.
Fremgangsmåde: Blend alle ingredienser sammen for en lækker og proteinrig smoothie.
Linsesuppe med Kokosmælk
Ingredienser: Røde linser, kokosmælk, gulerødder, løg, hvidløg, ingefær.
Fremgangsmåde: Kog alle ingredienser sammen og blend til en cremet suppe.
Vegetarisk Bønne-Bolognese
Ingredienser: Kidneybønner, tomatsauce, løg, gulerødder, selleri, hakkede tomater, frisk timian og rosmarin, chili efter smag
Fremgangsmåde: Simrer alle ingredienser sammen for en hjertevarm bolognese.
Quinoa og Sorte Bønne Frikadeller
Ingredienser: Sorte bønner, quinoa, løg, spidskommen, æg.
Fremgangsmåde: Blend ingredienser til en fars og form frikadeller og steg dem på panden.
Kikærtevafler
Ingredienser: æg, plantemælk, kikærtemel, frisk spinat, bagepulver, salt og peber.
Fremgangsmåde: Blend ingredienser og bag vaflerne, server fx m laks og avokado.
Edamame og Avocado Salat
Ingredienser: Edamamebønner, avocado, cherrytomater, rødløg.
Fremgangsmåde: Bland ingredienserne og top med en lækker dressing.
Kikærte og Grøntsagssuppe
Ingredienser: Kikærter, broccoli, kartofler, løg, grøntsagsbouillon.
Fremgangsmåde: Kog alle ingredienser sammen og blend til en fyldig suppe.
Kommentare